「キャベツにんじん生姜」盛り

昨日ご紹介した「キャベツにんじん生姜盛り」
（そのまんまですね、これでは名称になりません）
の原型が上の写真です。
こうやって改めて見ると結構量が多いのが分かります。

ジュースマシンで砕いてしまうとは言え、
これだけの量の野菜を食べれば結構お腹にたまります。
でも人によってはちょっと量が多すぎるかも知れません。



「生姜」はこれで50gありますがさすがに味が強く、
にんじんやキャベツをまぶして食べても
　　刺激が強く汗ばんできます。

20gから、多くても30g位が無難かも知れませんね。
次回は20gで挑戦です。


にんじんの場合、
1日の摂取量は1/2本位で十分と言われているので
1本は必要ないかも知れません。
ですが、摂り過ぎと言うことも無いようなので
私の場合はまるまる一本使います。

ちなみに、ビタミンAは脂溶性の為
摂り過ぎによる過剰症の問題も指摘されていますけど、
にんじん等の緑黄色野菜に含まれるβカロテンは
体内においてビタミンAが十分ならAに変化しないらしく、
量を気にせず摂れるので安心だそうです。
（あっ ニンジンには
　　ビタミンA自体も含まれているんですよね）



「ビタミンCをたくさん摂りたい」
　　だからキャベツです。

キャベツ250g程で1日に必要な量のビタミンCが
　摂取できると言われています。
なので、とりあえずこの量でOK。

キャベツの芯は堅いですよね、でも捨てません。
　　その理由は、
最も甘みのある美味しい部分ですから。



これだけの野菜を食べておけば
ジャンクフードを食べても大丈夫でしょう、きっと。
さて、今日は何を食べようかな？
（変な理屈！でもジャンクフードも食べたくなります）


こんな感じの自己満足で
　日々の栄養摂取にいそしんでいます。


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「寒さ」も終盤、ショウガで乗り切ります。

まだまだ寒い日が続きます。

2月もそろそろ半ば近くになる今日この頃、
ここ東京でも相変わらずの寒さの日々です。

突然暖かくなったかと思うと、
突然冷え込んだりと言うのが２月の特徴ですから
気温の寒暖には油断がなりません。

とは言え、寒さも終盤に向かっているのは事実です。
春本番を迎えるまでのこれからの一時期、
終わりを惜しむかのような
　　　突然の「寒さ」に備えて・・・。



体が暖まる食材としてショウガがありますよね。

食用に、飲用に、いろいろなアレンジをしたレシピが
多くのサイトで紹介されています。
お料理の裏方的存在のようでいて個性的なショウガ、
その素晴らしさには思わず納得してしまいます。

血行を促進する、
体を温める、
新陳代謝を活発にする、
発汗作用を高める、
強い殺菌力がある、
食欲増進、
疲労回復、
夏バテ解消・・・等々、
冬に夏に季節を問わず活躍してくれます。

ショウガを食べると直ぐに体が温まってきます。
誰もが実感するところだと思いますが、
「ジワ〜」と来るこの温まり方（感覚）は
キムチ等のような辛し系とはちょっと違うような。
（そんなことはないと仰る方もいるかもしれませんね・・・）

☆補足☆
個人的なことで恐縮ですが、
食べ物の好き嫌いは無い方なので
キムチ等の辛し系もよく食べています。


ところで上記の写真ですが、
実はショウガが一番上に載っています。

使用した野菜は、
キャベツ・・・1/4（約250g）
にんじん・・・1本（約150ｇ）
生姜・・・約50ｇ

今回はジュースにしません。
ジュースにすると生姜の味が強調されてしまい
飲みづらくなるので（個人的な感想です）止めました。

ジュースにはしておりませんが、
野菜の繊維質を徹底的に砕いて分離した状態なので
栄養分はしっかり吸収してくれることでしょう。

寒〜い冬ももう一息でお終い、
今シーズンはこれで乗り切ります。


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今年の暮れも頂きたい「金時にんじん」

今更ですが。
昨年末、金時にんじんジュースをご紹介しました。

上の写真に写っているにんじん、これが金時にんじんです。
「そんなことは分かっている・・・」ですよね。


四季を問わずに店頭で売られている
オレンジ色のにんじんは西洋系だそうですが、
この金時にんじんは
今では唯一の東洋系にんじんと言われています。

東洋系と言っても原産はアフガニスタンです。

アフガニスタンと聞くと
砂漠化した褐色の大地をイメージしてしまいますが、
にんじんが育つんですね。

今でも栽培されているそうです。
（西洋系ニンジンも実は、原産はアフガニスタンだそうです）


ところでこの金時にんじん、
何でこんなに赤いんでしょう？

鮭の赤身と同じで、カロテノイド系の赤い色素である
アスタキサンチンによるもの・・・、ではありません。
実はトマトと同じリコピンの影響だそうです。

このリコピン、オレンジ色のにんじんに多く含まれているβ-カロテンと同じカロテノイド系の色素ですが、抗酸化作用がとりわけ強いことで知られています。

その作用はとういと、
「β-カロテン」の2倍以上、
「ビタミンE」の100倍以上
だそうです。

この「金時にんじん」
味覚においても、
食感においても、
色合いにおいても
いつもとひと味違うにんじんです。

ジュースにしてもよし
お料理に使ってもよし

気の早い話ですが、
今年の暮れも是非頂きたいにんじんです。
すぐになくなってしまうので
少しまとめて買うとしましょう。

今年の暮れの楽しみです。


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